Svi članci iz kategorije Mesna industrija

Njeguški pršut na tradicionalan način

13.08.2011 13:08 | Mesna industrija

Kada je u pitanju njeguški pršut, obrada butova je faza u proizvodnji koja zaslužuje posebnu pažnju i znanje. But treba odvojiti od polutki rezom koji prolazi kroz karlični zglob, tako da jabučica butne kosti ostane u butu. Odstranjuju se krsne i karlične kosti, kao i kosti repa. Nožice se odsecaju a koža sa slaninom ostaje na…Detaljnije

njeguški pršut

Kobasica i salama – kako...

13.08.2011 13:08 | Mesna industrija

kobasica

Kobasice se dele u dve grupe: sveže i trajne kobasice. Kobasica se pravi... Detaljnije